Zapomnijmy o witaminach w pigułce. Prawdziwa moc drzemie w naturze, w prostym, codziennym rytuale. Japonia traktuje owoce nie jako słodką przekąskę, ale jako klucz do długowieczności, piękna i wewnętrznej równowagi. Czy jest coś bardziej „slow life” niż delektowanie się perfekcyjnie dojrzałym owocem?
Michiko Tomioka, ceniona dietetyczka i ekspertka od funkcjonalnego żywienia, dorastała w Narze, otoczona sadami. Dla niej owoce to esencja życia, element rodzinnej tradycji. Dziś, jako specjalistka, rzuca wyzwanie suplementom.
Oto pięć owoców, które, według Michiko Tomioki, powinny zagościć w twojej kuchni, szczególnie gdy odporność woła o pomoc w sezonie jesienno-zimowym.
1. Jabłka – strażnicy jelit i sprzymierzeńcy mózgu
Niepozorne jabłko to prawdziwy superbohater. Zawiera witaminę C, potas i polifenole. Co jednak najważniejsze, jest naturalnym magazynem prebiotyków i probiotyków. Zdrowe jelita, jak doskonale wiemy, to centrum dowodzenia odporności i… drugie serce mózgu. Niektórzy badacze widzą w jabłkach także właściwości antynowotworowe.
Pamiętajmy o skórce! To w niej koncentruje się najwięcej błonnika. Michiko Tomioka jest daleka od jedzenia ich tylko na deser. „Kroję plastry do sałatek, piekę je z mięsem, a nawet przemycam do zup” – zdradza dietetyczka. To naprawdę otwiera oczy na kulinarne możliwości.
2. Cytrusy – witaminowa bomba, która wzmacnia od środka
Wszystko, co kwaśne i słoneczne – od mandarynek i klementynek po egzotyczne yuzu – to czysta energia. Cytrusy, poza gigantyczną dawką witamin C i A, dostarczają kwas foliowy, potas, a co najważniejsze – flawonoidy i karotenoidy. Te silne antyoksydanty są niczym tarcza dla naszych komórek, potężnie wspierając układ odpornościowy. Michiko zwraca też uwagę na magię witaminy C: fenomenalnie zwiększa wchłanianie żelaza z roślin. Prawdziwe błogosławieństwo dla wegan i wegetarian.
Trzeba jednak postawić sprawę jasno: cały owoc, a nie sok. Sok pomarańczowy, pozbawiony błonnika, to prosta droga do szybkiego skoku cukru. A co z często wyrzucaną skórką? To dopiero marnotrawstwo! Kryje foliany, ryboflawinę i wapń. Tomioka używa jej do herbacianych naparów, dżemów, sosów sałatkowych. Dodanie kilku plasterków do sałatki to dla niej najprostszy sposób, by nadać jej koloru i głębi.
3. Jagody – małe skarby pełne antyoksydantów
Czy mówimy o borówkach, malinach, żurawinie czy modnych jagodach goji, wszystkie są skoncentrowaną esencją zdrowia. To istne kopalnie błonnika i przeciwutleniaczy. Antocyjany wspierają mózg i serce – nic dziwnego, że mówimy o nich jako o „jedzeniu dla mózgu”. Jagody goji, dzięki beta-karotenowi, dodatkowo troszczą się o nasz wzrok. Przy tym są tak niskokaloryczne, że właściwie nie ma powodu, by się nimi nie objadać.
„W sezonie – tylko świeże” – mówi Michiko. A poza nim? „Mrożone, organiczne jagody są idealne do smoothie. A suszone goji? Pyszna, pożywna przekąska, którą dodaję do wszystkiego” – to cenna wskazówka, szczególnie gdy chcemy uniknąć cukrowych batoników.
4. Kaki (persymony) – owoc z medyczną mocą
Persymona, czyli japońskie kaki, to jesienno-zimowy hit, naładowany witaminami A i C, błonnikiem i polifenolami (taniny, flawonoidy). Najnowsze badania pokazują, że kaki to naturalny regulator: pomaga kontrolować ciśnienie i poziom cholesterolu. A przy okazji sprzyja zdrowiu skóry i oczu.
Warto wiedzieć, że są dwa główne typy.
Fuyu jest niecierpki i można go jeść twardego (świetny do sałatek!).
Hachiya musi być w pełni miękki, dojrzały – albo ususzony.
Michiko wspomina, jak jej mama wieszała cierpkie owoce do suszenia. „Jedliśmy je jako słodycze wagashi albo gotowaliśmy z warzywami” – wspomina.
5. Figi – „owoc bez kwiatu” idealny po posiłku
Japończycy nazywają figi ichijiku – „owoc bez kwiatu”, bo jest on ukryty wewnątrz. Figi dostarczają błonnika, cennych minerałów, a dla kobiet mają specjalną wartość – fitoestrogeny. Mają też enzym ułatwiający trawienie białek, fikainę. Właśnie dlatego figi są idealnym zwieńczeniem obiadu – pomagają naszym jelitom. Dodatkowo wspierają kontrolę cholesterolu i działają łagodząco na stany zapalne.
Michiko Tomioka łączy je zarówno w sałatkach, jak i w dżemach. „Ich naturalna, głęboka słodycz doskonale kontrastuje z gorzkimi nutami matchy czy ciemnej czekolady” – to pomysł, który z pewnością warto przetestować.
Zasady michiko: jak zamienić jedzenie w rytuał?
Michiko Tomioka zachęca, by odzyskać uważność. Traktowanie owoców jako codziennego rytuału to podstawa.
- Sezonowość i lokalność. Różne owoce, różne składniki odżywcze. Wybieraj to, co świeże, bliskie naturze i dostępne tu i teraz.
- Całość jest kluczem. Zawsze wybieraj owoc w całości, najlepiej ekologiczny. Błonnik w skórce i miąższu spowalnia wchłanianie cukru. To ogromna różnica.
- Żuj uważnie. Tomioka ma swoją zasadę: „Każdy kęs jabłka żuję co najmniej 20 razy”. To pomaga trawieniu i pozwala na głębszą satysfakcję. Spróbuj, naprawdę zmienia perspektywę.
- Cukier to nie wróg. Odróżnij cukier rafinowany od tego naturalnego. W owocach jest on w pakiecie z błonnikiem i antyoksydantami.
Daj dobry przykład. Zamiast wmawiać dzieciom, że owoce są „zdrowe”, po prostu pokaż, że są „pyszne”. To działa o wiele lepiej.
